Risotto funghi e maccagno

Questo risotto è un anticipo di autunno nato dalla combinazione di un ingrediente che avevo a casa (il maccagno) e dai funghi che mi ha portato mia suocera tornando dal trentino.

Si parte da una base di soffritto per risotto (olio e cipolla), si fa tostare il riso e a metà cottura circa si aggiungono i funghi che io avevo già insaporito con olio, aglio e prezzemolo. Si cuoce bagnando con il brodo come per tutti i risotti e a cottura ultimata si aggiungono i pezzetti di maccagno che si fonderanno e legheranno bene il riso.