Partecipo a..

Per la prima volta partecipo a un BLOG Candy... per l'esattezza non so nemmeno bene di cosa si tratti... ma vediamo!! Tra l'altro il blog l'ho trovato per puro caso, ma si inizia così non è vero?!?
Tra l'altro lo trovate nella colonna a destra!

Rotolini di peperoni

Partendo dalla base comune, i peperoni, ho provato questa ricetta fresca, ideale per un buffet estivo.

Si arrostiscono i peperoni al forno nel modo descritto già nella ricetta dei peperoni in finta bagna cauda, e dopo averli fatti raffreddare si spalma su ogni falda un composto ottenuto mischiando della robiola con il filadelfia e erba cipollina sminuzzata finemente. Si arrotolano per bene e si mettono a riposare in frigo fino al momento di servirli, altrimenti il formaggio risulta troppo morbido.

Rotolo di sfoglia con bietoline e ricotta

L'altro giorno ero in giro per il mercato e sui banchi dei contadini comincia a comparire quella bella verdura autunnale-invernale che mi piace tanto... non che quella estiva sia da meno, ma quella autunnale, e soprattutto quella invernale, sono le mie preferite. Decido quindi di comprare le bietoline, che preferisco alle coste perchè hanno la parte bianca che non mi piace moltissimo. Le lavo, le faccio sbollentare per pochissimi minuti in acqua bollente e salata, poi le lascio raffreddare bene, le trito insieme alla ricotta, sale e pepe. Stendo un rotolo di pasta sfoglia, lo bucherello qua e là e vi spalmo sopra la crema di bietolie e ricotta. Lo richiudo per benino e si inforna a circa 200°C per una mezz'oretta.

Crocchette di patate e speck

Questa ricettina l'ha preparata la mia mamma su mio suggerimento...

Si parte da 800 g di patate già lessate; le si schiacciano e vi si aggiunge un po' di prezzemolo e un po' di sale. Si sminuzza 100 g di speck a fette e lo si unisce all'impasto aggiungendo poi 2 uova e 100 g di parmigiano grattuggiato. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e prelevare una parte del composto (circa 50 g) e modellarlo per formare una crocchetta. Quindi passare ogni crocchetta nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato e friggere in olio bollente. Lasciare raffreddare un po'... e gustare con le mani! son buonissime!!

Peperoni in finta bagna cauda

Questi peperoni veloci veloci li ho fatti una sera che avevo in testa altro... ma purtroppo essendomi accorta troppo tardi di aver finito il tonno ho dovuto ripiegare verso questa soluzione, tra l'altro riuscita poi bene!

Ho fatto abrustolire le falde di peperoni sotto il grill del forno, li ho fatti riposare all'interno di un sacchetto di carta ben chiuso. In questo modo si spelano molto più facilmente. Ho poi preparato la "finta"bagna cauda con olio, acciughe e aglio fatte andare in un pentolino a fuoco lento. Una volta che la bagna è pronta, dividerla sulle falde di peperoni e passarli nel forno per pochi minuti, giusto che siano tiepidi.

Il giochino sullo sfondo è una trottolina del mio Alberto...

Fiocchi nascita!

Oggi non sono tanto in vena di ricette, bensì di "cose da bimbi"... e riguardando vecchie foto, ma nemmeno poi tanto vecchie a dir la verità, meno di un anno fa, ho trovato il fiocco nascita di Alberto, il mio bimbo. Io e Francesco volevamo qualcosa di semplice, ma allo stesso tempo di originale... non siamo molto da "pizzi e ricami" come si suol dire e avevamo visto delle cicogne che ci piacevano parecchio! Detto fatto, la zia Marta s'è messa all'opera da brava artista quale è e ha confezionato questo "fiocco" su misura nella versione azzurra e nella versione rosa visto che non sapevamo se era bimbo o bimba. Ed ecco il fiocco che abbiamo appeso alla porta quando è nato il piccolo Alberto! Grazie Marta!!

Newsletter intelligenti

Oggi un post su gravidanza e bimbi. Durante i nove mesi di attesa avevo fatto incetta di newsletter (più o meno furbe) ma ce n'è una alla quale sono rimasta affezionata perchè secondo me è ben fatta, intelligente e soprattutto offre ogni giorno una "pillola" breve ma efficace che ci permette di conoscere un po' più da vicino le settimane di gravidanza prima e il nostro pupetto poi.

Sono le newsletter di MAMMAePAPA' che si dividono in:

9 mesi - newsletter dedicata all'avanzamento della gravidanza;
Primo anno - newsletter che ogni giorno dà consigli e suggerimenti che servono per affrontare la crescita del bimbo.


Per chi è in "tema" consiglio di iscriversi... son carine!!

Verdure ripiene

Queste verdure ripiene sono state fatte utilizzando un ripieno speciale, ossia l'impasto che mia mamma usa per fare i friciò! Questo termine a seconda delle zone geografiche assume significati diversi, a casa mia friciò ha sempre voluto dire impasto fatto con: spinaci, pane ammollato nel latte, trito di carne (arrosto, mortadella, prosciutto). E' una bontà, fatto in qualsiasi modo. Qua ve lo presento come ripieno alle verdure, per l'esattezza zucchine tonde e peperoni.

Il ripieno era già pronto quindi mi sono limitata a far cuocere a vapore le verdure, a scavare gli zucchini e distribuire il ripieno. Una spolverata di pan grattato, un filo d'olio e in forno a gratinare per circa 15 min a 200°C.

Torta alla robiola

Di ritorno dalla seconda parte di mare (a Viserba, Rimini) ci è rimasta la voglia di questa torta, assaggiata in hotel e giudicata da me la più buona torta mai assaggiata (beh, ripensandoci, forse al pari con una Sacher fatta come si deve!). Spulciando sul web, qua e là di ricette ne ho trovate e ne ho sperimentata una che vedete nella foto (con qualche mia piccola e solita modifica):

Per il fondo:

200 g di biscotti secchi, 100 g di zucchero a velo, 150 g di burro

Tritare finemente i biscotti. Aggiungere lo zucchero e il burro fuso intiepidito. Ricoprire il fondo di una tortiera con carta forno e versarvi il composto di biscotti comprimendolo bene, rialzando leggermente i bordi. Riporre la tortiera in frigorifero e procedere con la crema.

Per la crema:

3 uova, 150 g di zucchero, 100 g di farina, 200 ml di panna da montare, 250 g di robiola, 2 bustine di vanillina, 1 grattata di buccia di limone.

Lavorare i tuorli e lo zucchero in una terrina con una frusta elettrica. Aggiungere la farina, la robiola, gli altri ingredienti e infine la panna liquida. Montare da parte gli albumi a neve con un pizzico di zucchero. Aggiungere gli albumi gradualmente agli altri ingredienti mescolando lentamente e dal basso all'alto per non smontarli. Versare la crema nella tortiera sul fondo di biscotti. Cuocere in forno non ventilato per circa 90 minuti. Una volta cotta, spolverare di zucchero a velo.

E' meglio prepararla 24 ore prima e lasciarla riposare in frigo prima di servirla.

Quando in hotel ce l'hanno proposta un po' ci siamo rimasti; la robiola non è un ingrediente usuale per i dolci (almeno non in quelli che ho sperimentato finora). Invece c'è da ricredersi: è morbida e veramente buona!! Uniche due cose da riprovare: la tortiera deve essere più piccola in modo che lo strato di crema rimanga più spesso e la base devo provare a cambiarla, magari usando un disco di pastafrolla, perchè fatta con i biscotti risulta, a mio giudizio, un po' troppo dolce.

Tutto per la pappa!!

Oggi un post pratico per chi ha bimbo in fase di svezzamento o quasi! Con Alberto fin dall'inizio abbiamo usato dei cucchiaini di plastica, presenti nel suo set della pappa di Guzzini e Mister Baby:

Poi siamo passati ai morbidosi cucchiaini in silicone:

Mentre poi abbiamo scoperto tutto il set (cucchiaio-forchetta-coltello), sempre di plastica, ma dell'Ikea:

E, sempre all'Ikea, fonte inesauribile di oggettistica per la casa, abbiamo trovato questi super-bavaglini, lavabili e davvero comodissimi e questi bellissimi piatti:

Risotto funghi e maccagno

Questo risotto è un anticipo di autunno nato dalla combinazione di un ingrediente che avevo a casa (il maccagno) e dai funghi che mi ha portato mia suocera tornando dal trentino.

Si parte da una base di soffritto per risotto (olio e cipolla), si fa tostare il riso e a metà cottura circa si aggiungono i funghi che io avevo già insaporito con olio, aglio e prezzemolo. Si cuoce bagnando con il brodo come per tutti i risotti e a cottura ultimata si aggiungono i pezzetti di maccagno che si fonderanno e legheranno bene il riso.

Pollo con i peperoni

Questo pollo ai peperoni (improvvisato) è venuto veramente ma veramente gustoso.

L'ho fatto con la mia mamma, anzi l'ha principalmente fatto lei quando mercoledì scorso è venuta a trovarmi. Si parte come per fare il pollo alla cacciatora: olio e cipolla sottile in padella e si mette a rosolare il pollo in parti. Dopodichè si unisce del pomodoro fresco a pezzetti e i peperoni tagliati a falde lunghe. Se necessario si bagna con un po' di brodo caldo e lo si lascia cuocere per un'oretta circa. Sale e pepe et voilà!

Ninna nanna del chicco di caffè!

Vista l'ora, che per me è quasi quella giusta per andare a letto, volevo pubblicare la ninna nanna che canto sempre al mio piccolo prima che si addormenti. E' dolce e l'ho scoperta un po' per caso...

Questo è il link di youtube per ascoltarla!

Il testo invece è questo qua:

"Ninna nanna mamma tienimi con te

nel tuo letto grande solo per un po',

una ninna nanna io ti canterò

e se ti addormenti mi addormenterò.

Ninna nanna mamma insalata non ce n'è

sette le scodelle sulla tavola del re,

ninna nanna mamma ce n'è una anche per me

dentro cosa c'è: solo un chicco di caffè.

Dormono le case, dorme la città;

solo l'orologio suona e fa tic tac,

anche la formica si riposa ormai,

ma tu sei la mamma e non dormi mai.

Ninna nanna mamma insalata non ce n'è

sette le scodelle sulla tavola del re,

ninna nanna mamma ce n'è una anche per me

dentro cosa c'è: solo un chicco di caffè.

Quando sarò grande comprerò per te,

tante cose belle come fai per me.

Chiudi gli occhi e sogna quello che non hai,

i tuoi sogni poi, mi racconterai.

Ninna nanna mamma insalata non ce n'è

sette piatti d'oro sulla tavola del re,

ninna nanna mamma ce n'è uno anche per te

ci mettiamo su tutto quello che vuoi tu,

ci mettiamo su tutto quello che vuoi tu!

Polpettone alla Sergio

Questo post è dedicato ad una ricetta, molto buona, sperimentata da mio fratello Sergio! E' un polpettone di pollo con ricotta e pistacchi davvero gustoso e delicato. Bisogna sbollentare 60 g di pistacchi sgusciati per 30 secondi in acqua bollente, scolarli, sbucciarli e tritarli. Macinate poi 400 g di petto di pollo già pulito con 200 g di mortadella. Trasferite il tutto in una ciotola e unite 200 g di ricotta, 80 g di parmigiano grattuggiato, i pistacchi, 1 ciuffetto di prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

Mescolate bene tutti gli ingredienti, poi, con le mani umide, modellate il polpettone dandogli la forma di un cilindro leggermente schiacciato. Rotolate il polpettone nel pangrattato, pressandolo con le mani, perchè aderisca bene alla superficie.

Scaldate 5 cucchiai d'olio in una padella antiaderente a bordi alti e fate rosolare il polpettone a fuoco vivo su tutti i lati. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura a fuoco moderato per 30-35 minuti rigirandolo spesso con delicatezza.

Servite a fette tiepido o freddo (con un insalata di pomodori dell'orto belli rossi con cipolle di tropea e basilico fresco!).

Ecco l'autore del polpettone orgoglioso del suo piatto:

Ed ecco le fette più da vicino: