Insalata tiepida di polpo e patate

Beh un blog come Mi(s)spolpo non poteva rimanere senza una ricetta con il polpo e quindi, eccola qua!

Ho preso un polpo, a dir la verità un po' troppo piccolino per una cena per due, ma comunque... almeno ho preso le misure per la prossima volta. Devo dirvi innanzitutto che l'ho comprato fresco e l'ho congelato, in attesa del giorno ispirato. Ho sempre un po' paura a congelare le cose... ma in questo caso devo proprio ricredermi, il che è molto conveniente visto che almeno ho la possibilità di comprare il polpo quand'è in offerta (da brava massaia risparmiatrice!). Bene, ho preso il polpo ancora congelato e l'ho immerso in acqua fredda con mezzo limone, una carota e un po' di sale grosso. Ho portato ad ebollizione e l'ho lasciato bollire (ma appena appena, non quel bollore deciso di quando si butta la pasta) per circa 25 minuti. Trascorso questo tempo ho spento il fuoco e ho lasciato che si raffreddasse l'acqua di cottura con il polpo dentro (circa 2-3 orette ci vogliono). Quando l'acqua avrà raggiunto la temperatura ambiente si può estrarre il polpo e lavarlo accuratamente sotto l'acqua corrente togliendo tutta quella pelle scura che vien via lavandolo. Lo si fa a tocchetti grandi a piacere e lo si accompagna con patate novelle precedentemente lessate con la buccia per circa 35 minuti (dipende dalla grandezza). Condito con olio, sale e abbondante prezzemolo fresco tritato, va servito tiepido. Una bontà, da rifare... magari non in dosi da nouvelle cousine come ha detto Franci!