Uova al pomodoro

Questa ricetta è antica, me l'ha insegnata la mia mamma (come la maggior parte delle altre) che a sua volta l'ha imparata dalla sua di mamma, la mia nonna. E' un piatto povero ma molto gustoso. Si parte da un semplicissimo sugo di pomodoro fresco (con i pomodori non del mio orto ma dell'orto di mio zio!) fatto con una base di olio e cipolla rossa. Si fa cuocere finchè non raggiunge la consistenza desiderata e si sala. Dopodichè si rompono direttamente dentro al sugo le uova (3 nel mio caso) e si copre la padella con un coperchio. Giusto il tempo di cottura delle uova ed il piatto è pronto!